作り方

1. 春雨は食べやすい長さにはさみで切り、茹でて冷水で洗い、よく水を切っておく。

2. 千切りにしたにんじん、ひげ根を切ったもやしは軽く茹でておく。

3. きゅうりは少し厚めの斜め薄切りにし、少し太めの千切りにしておく。

4. 鷹の爪は種を取り除いてちぎっておく。しょうが、にんにくはすりおろし、Aの材料をすべて混ぜ合わせる。

5. 鮭は削ぎ切りにし、酒を振り、塩こしょうして小麦粉をまぶし、１８０℃の油で少し色づくほど揚げる。油を切ったら④のたれを小さじ１まぶす。

6. 残りの④のたれと①、②、③の材料を混ぜ合わせ、⑤の鮭を加えて軽く混ぜ、器に盛ったらできあがり。