作り方

1. 昆布10ｇをミキサーにかけて粉末にする（昆布塩、下味、衣に使用）。

2. いわしを水洗いして、手開きし、中骨を取る。

3. ②に酒をふりかけ、水気を取って①の昆布粉を適量すりこむ。

4. 昆布10ｇを柔らかくなるまで煮て、3㎜角のあられ切りにする。

5. カリカリ梅を3㎜角のあられ切りにする。

6. ぶぶあられを④、⑤と混ぜる。

7. 小麦粉に①の昆布粉を適量混ぜる。

8. いわしに⑦、卵、⑥の順につけて、170℃で揚げる。その後一度取り出し、180℃で二度揚げする。

9. ししとうを160℃で素揚げする。

10. いわしを皿に盛りつけ、⑨、レモン、①に塩と黒七味を加えた昆布塩を添えれば完成。