揚げる
秋鮭のロールパン
ひやま漁協 工藤洋子さん考案の「秋鮭のロールパン」をご紹介します。切り込みを入れた秋鮭にスライスチーズを挟んで揚げた、ボリューム満点のフライは、子ども達にも大人気。ロールパンに挟むのでとても食べやすく、行楽のお弁当にもぴったりですよ。
| 秋鮭の切り身 | 4切れ |
|---|---|
| スライスチーズ | 4枚 |
| 卵 | 1個 |
| 小麦粉 | 1カップ |
| パン粉 | 2カップ |
| 塩コショウ | 適量 |
| サラダ油（揚げ油） | 適量 |
| ロールパン | 4個 |
| サニーレタス | 2枚 |
材料A
| マヨネーズ | 大さじ4 |
|---|---|
| わさびマヨネーズ | 大さじ2 |
| 塩コショウ | 少々 |
秋鮭は水気を軽く拭き取り、身に切り込みを入れ、軽く塩・コショウを振って下味をつける。
スライスチーズをそれぞれ半分に切り、切り込みを入れた鮭に挟む。小麦粉を薄くまぶして溶き卵にくぐらせてからパン粉をつける。
180度に熱した油に入れ、下に向けた面がきつね色になったらひっくりかえし、こんがり揚げる。揚がった秋鮭フライの油をしっかりと切る。
ロールパンにサニーレタスを敷いて、秋鮭フライを挟む。
調味料（材料Ａ）を混ぜ、④につけて完成。
