作り方

1. 秋鮭は骨を取って観音開きにし、塩・こしょうをふる。キャベツとにんじんは千切りにして水にさらしておく。

2. ①の秋鮭1切れに、大葉1枚をのせてくるくると巻く。他も同様に巻く。

3. ②の秋鮭を小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけて衣にする。

4. 揚げ油を170度に熱し、③の秋鮭をきつね色になるまで揚げ、お皿に盛ったら水気を切った①のキャベツとにんじん、ミニトマトを添える。