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ひらめの煮付け
留萌管内お魚普及協議会のレシピです。コツはひらめを鍋に入れたらすぐに煮汁をかけること。皮が破れづらくなりますよ。残りの煮汁で大根やこんにゃくを煮ても美味しくいただけます。
材料 （4人分）
ひらめ（切身）
4枚
昆布
15cm×2枚
材料A
水
400cc
酒
200cc
しょうが
薄切り一片
しょうゆ
100cc
みりん
100cc
砂糖
適量
作り方
鍋に昆布をひき、Ａを入れ、火にかける。
沸騰したらひらめを入れ、すぐにスプーンなどで煮汁をまわしかける。
皮がはがれるのを防ぐため、ひらめの表面が固まってから落とし蓋をし、7～8分煮る。
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