鮭のコロコロサラダ

北るもい漁協、川村アツ子さんと畠山千恵さん考案の「鮭のコロコロサラダ」をご紹介します。しっかり下味でサクサクジューシーな鮭は、メインのおかずにも十分な食べごたえを生み出します。ドレッシングをお好みのものに変えてもおいしいですよ。

1. 鮭の骨を取り、1.5cm位の一口サイズに切る。酒、醤油で下味をつけて、片栗粉をまぶしておく。

2. きゅうりは薄切り、玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておく。パプリカは細切りにし、レタスは適当な大きさに手でちぎる。

3. ドレッシング（A）の材料を混ぜ合わせる。

4. ①の鮭を170度～180度のサラダ油（分量外）でカラッと揚げる。

5. ②の野菜の上に④の鮭をのせて、食べる直前に③のドレッシングをかければ出来上がり。