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材料 (4人分)
ほたて貝柱(刺身用)
200g
万能ネギ
1束
ちりめんじゃこ
20g
材料A
塩・ごま油
各少々
材料B
塩
小さじ2/3
ごま油
大さじ2
辛油(ラー油)
小さじ1/3
作り方
ほたてを1cm角に切る。万能ネギは小口切りにする。
湯に油を少量入れ、切ったほたてをボイルする。
ほたてをザルに上げ、ペーパータオルで水気をよくきり、(A)で下味をつける。
下味をつけたほたてと、万能ネギ、ちりめんじゃこをボウルに入れ、(B)で和え、皿に盛りつける。