作り方

1. 割れ干貝柱をぬるま湯に浸し、ラップをかけて500Ｗの電子レンジで約2分加熱。粗熱が取れるまでしばらく置き、水気を切る。※戻し汁も取っておく。

2. 長ねぎをみじん切りにし、戻した割れ干貝柱、材料Ｂとよく練り混ぜる。

3. 干貝柱の戻し汁を大さじ1加えて練るように混ぜ、馴染んだら再度、干貝柱の戻し汁大さじ1加え白っぽくなるまでよく練り混ぜる。

4. スプーンひとさじ程度を一つの餃子の皮にのせ、ふちに水をつけて包んでいく。

5. 鍋に残りの干貝柱の戻し汁を入れ、お好みで紹興酒をいれ、鍋6分目ほどになるように水を加えて沸かす。

6. 中火で約4分程、中に火が入るまで茹でていき、そのまま茹で汁とともに器に盛り付けて完成！