作り方

1. ほたては横に半分に切り、いかは鹿の子に切り目を入れ、一緒に（A）で下味をつける。

2. しめじは小房にする。赤ピーマンは斜め棒状に、ねぎは小さめの斜め切り、しょうがは薄切りにする。

3. 中華鍋を熱して油大さじ1を入れて、（1）を炒め取り出す。

4. （3）に残りの油を入れてしょうがを炒め、しめじ、赤ピーマン、ねぎの順に炒める。

5. （4）の野菜に火が通ったら、（3）を戻しいれて炒め合せ、（B）で調味する。