作り方

1. ジャガイモは茹でて水を切り､ボウルに潰しておきます。

2. ホタテの子と耳は、茹でてみじん切りにしておきます。

3. 玉ねぎはみじん切りに、にんじんはすりおろしておきます。

4. フライパンにバターを溶かし玉ねぎを炒め､しんなりしてきたら、ホタテの子、ホタテの耳、にんじんを加えて炒め､塩､コショウをします。

5. （1）のジャガイモと（4）の炒めた野菜を混ぜ合わせ､少し冷まして8等分にします。

6. 形を整えたら、小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付け､熱した油でこんがりと揚げます。

7. 器に盛り付け､付け合せの野菜を添えます。