作り方

1. ほたては２枚に開き、塩こしょうを軽くして10分おきます。

2. 出てきた水分をペーパーで押さえ、小麦粉をまぶします。

3. 長ねぎは白い部分20センチ程度を４等分にし、縦に細い千切りにします（白髪ねぎを作る）。青い部分は、10センチを2等分にし、同様に切ります（青ねぎを作る）。しいたけは石づきを切り、縦に4つに切ります。

4. Bを合わせてたれを作ります。

5. フライパンにAを入れ、ほたてを入れて焼き色がついたら、いったん取り出します。

6. ⑤のフライパンにバター10ｇを加えて、しいたけを炒め、火が通ったらほたてを戻して④のたれを流し入れ、沸騰させ、照りが出るまで加熱します。

7. 炊きあがったご飯の上に白髪ねぎを散らし、さらに⑥をのせフライパンに残ったたれをかけ、青ねぎを飾ったら出来上がり。