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カレイの春野菜あんかけ
からめる・混ぜる

カレイの春野菜あんかけ

カレイの春野菜あんかけ

STVテレビ「どさんこワイド180」の“浜直コーナー”で紹介された、札幌市の「和処 よし田」丹内栄治さんのレシピ。淡白なカレイに酢を加えることで、味がひきしまります。切れ目を入れておくと食べるときに身がはがれやすくて、食べやすくなるよ!


材料 4人分材料 4人分
カレイ2枚
野菜(ウド・こごみ・タラの芽・にんじん)各適量
カツオだしカップ1杯
しょう油大さじ1
みりん大さじ1
大さじ1
ごま油少量

作り方作り方

  1. カレイの頭をはずし、内臓を取る。

  2. えんがわの部分と中央に、計3本の切れ目を入れる。

  3. 小麦粉を適量つけ、低温(160℃ほど)で4~5分揚げる。

  4. カツオだしとしょう油、みりんを合わせ、野菜を加え、最後に「酢」を入れる。

  5. 片栗粉でとろみをつけ、そこにごま油を加える。

  6. 野菜のあんを揚げたカレイにかけて完成。

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