作り方

1. 塩秋鮭は一口大のそぎ切りにする。

2. ボールに春雨を入れて熱湯を注ぎ、固めに戻して食べやすい長さに切っておく。

3. 合わせ調味料（A）をつくっておく。

4. パプリカ、たけのこ、さやいんげんは1cm角に切り、にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。たかの爪は種を取って小口切りにする。

5. 中華鍋にサラダ油を入れ、にんにく、しょうが、長ねぎ、たかの爪を炒めて香りを出し、パプリカ、たけのこ、さやいんげんを加えて炒め、最後に（1）の塩秋鮭を加え焼き付けるように炒める。

6. （4）に合わせ調味料、水を切った春雨を加えてしばらく加熱する。塩、こしょう、ごま油で味をととのえて器に盛り、お好みでチャービルなどを飾る。