作り方

1. ほたては白ワイン大さじ1と1/2をふってさっと蒸し煮にする。

2. マカロニ、小房に分けたブロッコリーはかためにゆでる。セロリは筋をとって2cm長さに切る。

3. バター大さじ2でねぎのみじん切りを炒め、小麦粉大さじ2と1/2、牛乳2カップの順に加えて塩とこしょう各少々で味を調え、火を止めて卵黄2個分を混ぜる。

4. 耐熱皿に薄くバターを塗り、（1）と（2）を並べて（3）とおろしチーズ1/2カップをのせ、200度で15分焼く。