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イカ下足の三色揚げ
ひやま漁協江差支部、辻さんおススメの料理。イカ下足はフードプロセッサーにかけず、面倒でも包丁で細かくみじん切りにすることで、食感が残って美味しくなるよ。三色そうめんは、細めのものを選んでね！
材料 （4人分）
いか下足
7杯分
にんじん（小）
1/2本
干ししいたけ（中）
3個
玉ねぎ（小）
1/2個
たまご
1個
パン粉
適量
小麦粉
適量
砂糖
少々
揚げ油
適量
こしょう
少々
三色そうめん（ピンク・緑・白）
適量
作り方
いか下足をみじん切りにして、しっかり塩でもみ洗いし、水気を切っておく。
にんじん、玉ねぎ、水で戻した干しいたけをみじん切りにする。
三色そうめんは、5～7ミリくらいの長さに切っておく。
（1）と（2）にたまご、パン粉、小麦粉を加え、砂糖、こしょうを入れて、粘りが出るまでこねる。
（4）をダンゴにして、各そうめんに転がしてあまり熱くない油で時間をかけて揚げる。
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