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イカの変わり和え

イカの変わり和え
イカの変わり和え

ひやま漁協乙部支部、保村さんおススメの料理。イカの肝臓と味噌で、コクがたっぷりの塩辛風。豆板醤はお好みで加減してね。

材料 (4人分)

生イカ
2杯
大葉
3枚
味噌
適量
日本酒
適量
豆板醤
適量

作り方

  1. イカは、わたを抜き、身と肝臓をそれぞれ水洗いして、身は皮をむき、刺身状に切る。

  2. 肝臓は裏ごしをして、味噌と日本酒を加えて混ぜ、豆板醤を適量入れて味を整える。

  3. (1)と(2)を和えて、みじん切りにした大葉をのせる。

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