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材料 (4人分)
生イカ
2杯
大葉
3枚
味噌
適量
日本酒
適量
豆板醤
適量
作り方
イカは、わたを抜き、身と肝臓をそれぞれ水洗いして、身は皮をむき、刺身状に切る。
肝臓は裏ごしをして、味噌と日本酒を加えて混ぜ、豆板醤を適量入れて味を整える。
(1)と(2)を和えて、みじん切りにした大葉をのせる。