作り方

1. さんまは頭と尾を切り落とし、1尾を3～4つに切って内臓を取り除く。よく洗って水気をとり、分量の塩を全体にふり、少しおいてからこんがりと焼く。

2. 米は炊く30分以上前に洗ってざるに上げ、（A）とともに炊飯器に入れる。

3. 炊き始める前に（2）に（B）を入れてよく混ぜ、（1）、ちぎった梅干を加えて普通に炊く。

4. （3）のさんまを取り出して骨を除きながらほぐし、ご飯にもどして全体を混ぜる。

5. 器に盛り、せん切りにした大葉をあしらう。