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材料 (4人分)
生さんま
4尾
春菊
1/2束
ねぎ(白い部分)
1本分
しょうが汁
小さじ1
酒
小さじ2
作り方
さんまは三枚におろして半分に切り、しょうが汁、酒、しょうゆ大さじ1で下味をつけて水気を抜く。
(1)にかたくり粉を薄くつけて180度の油で揚げる。
春菊は葉先を摘み、ねぎは6~7センチの長さのせん切りに、しょうが1片もせん切りにし、水に放して(2)と盛る。
ごま油大さじ1と1/2で豆板醤小さじ1/2を炒め、酢としょうゆ各大さじ1/2、酒大さじ1、砂糖小さじ2/3を加えて(3)にかける。