作り方

1. 干貝柱は、1・1/2カップのぬるま湯に浸けて戻しておく。

2. にんにく、玉葱はみじん切り、しめじは石づきをとって小房に分け、椎茸は適当な大きさに切っておく。

3. フライパンにバター、オリーブオイルを入れてにんにくを炒めて香りをだし、玉葱、しめじ、椎茸を炒め軽く塩、胡椒する。

4. （3）に白ワインと（1）の干貝柱を戻し汁ごと加えて少し煮込み、生クリームを入れてとろりとなるまでさらに煮詰めて塩、胡椒で味を調える。

5. タリアテッレをアルデンテに茹でて（4）のソースにからめて皿に盛る。仕上げにイタリアンパセリを飾り、粗びき黒胡椒をふる。