作り方

1. 豆腐をふきんに包んで、10～15分重石をし、水切りする。

2. イカは、刺し身用と同様に切る。

3. 玉ねぎ、にんじんをみじん切りにし、青じそはせん切りにする。

4. ボールに豆腐とイカを入れ、Aの材料を加えながら味を整え、（3）を入れて混ぜ合わせる。

5. 揚げ油を、160～170度に熱し、（4）をスプーンで形を整えながら、そっと油の中へ落し揚げていく。

6. 表面がきつね色になれば、出来上がり。

7. 油を切り、熱々にお好みでしょうゆを少し付けていただく。