作り方

1. ほたては水気を拭いて、軽く塩をふる。

2. 卵と冷水を合わせて1カップ弱にし、天ぷら粉1カップを加えてさっくりと混ぜる。

3. （2）を3等分し、青のり、黒ごま、紅しょうがをそれぞれ混ぜる。

4. （1）を（3）に4個ずつくぐらせ、中温の油で揚げる。

5. 器に盛って半分に切ったゆずを添え、絞っていただく。好みで塩を添える。