作り方

1. さくらますは切り身にして、小骨を取る。

2. さくらますは切り身にして、小骨を取る。塩、酒をふり、常温で30分ほどおく。

3. 魚の幅に合わせてセロリを切る。

4. にんじん・アスパラガスも同じように切り、下ゆでをしておく。

5. すだれにさくらますをおき、セロリ、にんじん、アスパラガスを乗せ、巻く。

6. 水、卵、小麦粉、上新粉で衣をつくる。

7. 巻いたものに衣に付け、170℃の揚げ油で4～5分揚げる。

8. 揚げたものを半分に切って器に盛り、レモン、パセリを添えて完成。