干し貝柱の炊き込みご飯

干し貝柱をもどした汁はうまみが出ています。この汁で炊き込むのがさらにおいしくするコツです。

1. 貝柱は水に８時間ほど浸して柔らかくもどす。

2. しいたけも同様にもどす。

3. ①と②の汁気をきり、貝柱は軽くほぐし、しいたけは石づきを除いて薄く切る。

4. しょうがは皮をむいてせん切りにする。

5. 米は３０分前にといでおく。ザルに上げて水気をきり、炊飯器に入れる。

6. 酒、塩、しょうゆを入れ、①②のもどし汁を加えて目盛りに合わせ（足りなければ水を足す。）③と④をのせて炊く。刻んだ三つ葉を散らしたら出来上がり。