干し貝柱の炊き込みご飯

うまみがギュッと出た、干し貝柱のもどし汁で炊き込むのがコツ。

1. 貝柱はぬるま湯に浸して柔らかくもどす。

2. しいたけも同様にもどす。

3. （1）と（2）の汁気をきり、貝柱は軽くほぐし、しいたけは石づきを除いて薄く切る。

4. しょうがは皮をむいてせん切りにする。

5. 米は1時間前にといでざるに上げ、酒、塩、水と（3）のもどし汁で3と1/4カップ、しょうゆ、（3）と（4）をひと混ぜして炊く。刻んだみつ葉を散らして出来上がり。