作り方

1. バットにサラダ昆布、カレイ、ちりめんじゃこ、山椒、オリーブオイル、醤油、バルサミコを入れマリネする。カレイは皮を取り薄切りにします。

2. ボールにご飯を入れ、（1）と万能ネギを加え混ぜ合わせる。

3. フライパンにバターを熱し、椎茸、ホタテ、ツブ、イカを炒める。ホタテは輪切に、ツブは食べやすい大きさに、イカは棒状に切ります。

4. （3）に醤油、バルサミコ、練りわさび、ハッカオイル、ミントクリスタルを加え軽く煮詰め、ソースをからませる。

5. ボールにサラダ昆布、トマト（赤・緑）、かいわれ大根、キュウリ、キヌサヤ、シシトウ、キャベツ、ブロッコリー、カリフラワーを入れ、（4）が熱いうちにボールに加え、全体をよく混ぜ合わせる。　※トマト：くし切り、キュウリ：輪切、キャベツ：一口大に切り塩茹で、キヌサヤ：塩茹で、シシトウ：素揚げ、ブロッコリー・カリフラワー：塩茹で

6. （2）を丼に盛り、その上から（5）を全体にかける

7. （6）にミント、ちりめんじゃこ、黒こしょうを散らして完成。