作り方

1. さんまは3枚におろし、皮をはいで、包丁で粗くたたく。

2. すり鉢に（1）を入れてすり、卵、片栗粉、みそを加え、粘りが出るまで混ぜる。

3. 鍋にだし汁（昆布とかつおぶし）を作り、しょうゆで味を整え、（2）をスプーンですくって煮る。

4. 食べる直前に、ななめ切りにした長ねぎを加え、いただく。