作り方

1. 貝柱は水で一晩もどし、3～4個に割る。もどした汁はとっておく。

2. はるさめはぬるま湯で20～30分もどし、10ｃｍ程度に切る。

3. ねぎとにんじんは4～5cm長さのせん切りにする。

4. さやえんどうはさっとゆでてせん切りにする。

5. 油で③を炒め、次に貝柱も炒める。①のもどした汁と水を合わせて5カップにして入れ、チキンコンソメを加えて煮る。酒、塩とこしょうで調味し、②を加えて煮て④を散らしたら出来上がり。