煮る・煮込む
秋鮭とポテトのポトフ
野菜もたっぷりと食べられる、ヘルシーなあったかメニューです。“あく”をしっかりと取って、澄んだスープに仕上げてね！
| 秋鮭（切り身） | 4切れ |
|---|---|
| じゃがいも（中） | 4個 |
| にんじん | 1本 |
| たまねぎ（中） | 1個 |
| ブロッコリー | 1/2株 |
| うす切りベーコン | 1枚 |
| 固形コンソメスープ | 3個 |
| 白ワイン | 30cc |
| 塩・こしょう | 少々 |
| ローリエ | 1枚 |
| 水 | 8カップ |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
さけは塩こしょうしてオリーブオイルで焼いておきます。
じゃがいもは2等分、にんじん、たまねぎ、ベーコンは4等分に切ります。
ブロッコリーは小房に分け、塩の入った熱湯でさっと茹でておきます。
大鍋に水8カップを入れ、（2）を入れて沸騰したら弱火にし、アクを取りながら約5分煮ます。
コンソメとさけ、白ワイン、ローリエを入れ、弱火で10分程度煮て、塩こしょうで味を整え、ブロッコリーを入れます。じゃがいもが煮くずれる1歩手前で火を止めて、できあがり。
