作り方

1. 干貝柱は6カップの水で戻し、食べやすい大きさにほぐしておく。

2. 白菜、小松菜、筍は適当な大きさに切り、ごま油大さじ1でさっと炒める。

3. （1）の干貝柱と戻し汁5カップを鍋に入れ、沸騰したら弱火にしてしばらく加熱する。

4. （3）に（2）の野菜を加え、アクを取りながら煮る。

5. （4）に蟹むき身を加えて酒大さじ2、塩、胡椒、醤油各少々で味を調える。

6. 温めた器に盛り、ごま油をサッとまわしかけ、白ごまをちらす。