いくらおろし

大根おろしは、汁気をきらずに使うのがポイント。酢がやわらぎます。甘酢の風味が不思議なほど、いくらを引き立てて、さっぱりといただけますよ！

1. 青じその葉はせん切りにする。

2. ボールに大根おろしと、軽く汁気をきったいくらを入れ、青じその葉を飾り用に少し残して入れる。

3. （2）に砂糖大さじ2、塩小さじ1/2、酢大さじ3・1/2を加えてまんべんなく混ぜる。

4. （3）を器に盛り、残しておいた青じその葉をのせる。