えびとたこのコロッケ

新星マリン漁協、嶋本さんおススメの料理。えびとたこはじゃがいもとの相性バッチリ。じゃがいもの美味しい時期にたくさん作りおきして、冷凍保存しておくといいよ！お好みで、ソースや醤油をかけて食べてね！

1. 南蛮えびは、茹でてから殻をむき、細かく切る。たこも細かく切る。

2. じゃがいもを塩茹でにし、熱いうちにつぶしておく。

3. にんじんは、みじん切りにする。ひじきは水でもどしておく。

4. （2）と（3）を合わせて半分に分け、それぞれに南蛮えび、たこを入れ、塩、こしょうで味を整え、つなぎにパン粉を入れて、しっかりと混ぜ合わせる。

5. （4）の形を整え、小麦粉、卵、パン粉の順につけ、油で揚げる。