作り方

1. ほたて貝柱は厚さが半分になるように大きく切り込みを入れ、2枚に開いて、塩、こしょうをふる。

2. にんじんは5cm長さの細いせん切りにする。

3. 春巻きの皮に青じそ1枚をのせ、にんじん適量、（1）のほたて貝柱1個、にんじん適量、青じそ1枚の順にのせて包む。皮の端は、水溶き片栗粉をぬってとめる。

4. 揚げ油を中温（170℃）に熱し、（3）をカラリと揚げる。