作り方

1. 鮭は香ばしく焼き、粗くほぐしておきます。

2. 大豆はサッと熱湯をかけ、黄菊はほぐして酢を少々入れた湯でゆで、すぐ冷水にとって絞ります。

3. カボスは表面の皮を薄くむいて細く切り、実は絞っておきます。

4. 大根をおろし、軽く水気をきり、（A）を加えます。

5. 材料全体を和えて盛りつけます。