おすすめレシピ365
越冬キャベツとスケソウ鱈の包み蒸し 玉子味噌掛け柚子とバルサミコの香り
JRタワーホテル日航札幌35階、スカイレストラン「丹頂」、山中料理長のレシピ。この「合わせ味噌」は、いろいろな料理に合うので、憶えておくと重宝するよ！
材料 （4人分）
スケソウ鱈の切り身
40g×4枚
生タラコ
80g
ベーコン
4枚
キャベツ
4枚
しらが葱
少々
セルフィーユ
少々
柚子
少々
バルサミコ
少々
材料A
味噌
100g
卵黄
2個
砂糖
30g
白ワイン
100cc
みりん
20cc
生クリーム
10cc
バター
7g
作り方
スケソウ鱈の切り身に助子（生のタラコ）をのせベーコンで巻き、更に、キャベツ（茹でたもの）の葉で包む。
（1）を約15分蒸す。
合わせ味噌の材料（A）を鍋に入れ一度混ぜ合わせてから、弱火で約10分混ぜ合わせる。
蒸し上がった（2）を鍋から取り出し、食べやすい大きさに切る。
（4）を器にもり、（3）の合わせ味噌をのせる。
しらが葱、セルフィーユ、柚子を飾り、周りにバルサミコを散らして完成！
おすすめ関連レシピ
