おすすめレシピ365
ボイルホタテのグラタンシチュー
三國清三シェフオリジナルのレシピ。グラタンのような、シチューのような・・・、生クリームと炒めたホタテと野菜の煮汁が絶妙に合わさった一品。生クリープを上手にホイップしてトロミをだしましょう。
材料 （4人分）
ボイルホタテ
8個
大根
160g
ジャガイモ
160g
ブロッコリー
60g
カリフラワー
60g
玉ねぎ
大さじ1
ニンニク
小さじ1
白ワイン
100cc
水
80cc
生クリーム（80ccはホイップ状態にして使います）
120ccと80cc
カレーパウダー
小さじ1
粉チーズ
大さじ4
タイム
4枚
バター
5g
小麦粉
適量
パセリ
少々
作り方
ボイルホタテに小麦粉をつけ、フライパンにバターを敷き焼く。
（1）の中に大根とジャガイモを入れ炒める。※大根、ジャガイモは皮を剥いて輪切にし塩茹でしたもの
（2）に玉ねぎ、ニンニクを入れ白ワイン、水を加えて煮込む。※玉ねぎ、ニンニクはみじん切りに
（3）の中に生クリームとタイムを加え、さらにブロッコリーとカリフラワーを入れ煮込む。
（4）の具材（ホタテ、大根、ジャガイモ、ブロッコリー、カリフラワー）を皿に盛る。
生クリーム（ホイップした状態）にカレーパウダーを混ぜ合わせる。
（4）の残った煮汁の中に、（6）の生クリームを入れる。
（5）の皿に（7）のソースをかけて、上から粉チーズをかけガスバーナーで焼き色をつける。※オーブンの場合は200℃で15～20分
（8）にパセリのみじん切りを散らして完成。
おすすめ関連レシピ
