作り方

1. 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

2. その他の野菜はひと口大に切る。

3. 油大さじ2を熱して（1）をしんなりするまで炒め、なす、ピーマンとオクラの順に加えて炒め、水3カップを加えて煮たて、10分ほど煮こむ。

4. （3）にほたてを加えてひと煮し、カレールーを加えて火を止め、10分ほどおいて溶かし、ひと煮する。

5. 器にご飯を盛って（4）にかける。