作り方

1. 事前にほっき貝の下処理をしておく。※貝を開き、内蔵を取る。水洗いをし、汚れを落とし、水気をきっておく。

2. （1）のほっき貝の中にチーズを入れ、塩、コショウで下味をつける。

3. （2）のほっき貝に小麦粉、溶き卵、白ゴマ、黒ゴマをつけ、バターを入れたフライパンで焼く。

4. （3）のフライパンの中に、白ワイン、白ワインビネガーを入れる。

5. （4）のフライパンの中から、ほっき貝を取り出す。

6. フライパンの中に残った煮汁を鍋に移す。

7. 【ソース作り】鍋の中に生クリーム、トマトケチャップ、塩、コショウ、パセリのみじん切りを入れ混ぜ合わせる。

8. 【盛り付け】皿にソースを敷き、ほっき貝を盛り付けニンジンとイタリアンパセリを飾り、完成。※ニンジン→千切りにし、素揚げしたもの。