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サクラマスのベーコン巻温かいサラダ仕立て
JRタワーホテル日航札幌、カフェセリーナ プロデュース byミクニ、加藤シェフのレシピ。脂ののったサクラマスをイタリアン風に仕上げました。ドレッシングが美味しいので、野菜もたっぷり食べられるよ！
材料 （4人分）
サクラマス
360g
ベーコン
8枚
タケノコ（水煮）
1個
トマト
1個
アスパラ
4本
ブロッコリー
1/2株
オリーブオイル
適量
バター
20g
塩、こしょう
各少々
赤ワインビネガー
45cc
材料A
玉ねぎ（みじん切り）
1/4個
にんにく（みじん切り）
1/2個
クレソン
1束
オリーブオイル
120cc
作り方
サクラマスの皮をとり、身を棒状に切り、塩、こしょうをし、ベーコンを巻く。
フライパンにオリーブオイル、バターを入れる。
（2）の中に（1）のサクラマスとタケノコ、トマト、アスパラ、ブロッコリーを入れ、弱火で炒める。※タケノコ（水煮）・アスパラ、ブロッコリー（塩茹で）
（3）に塩、こしょうを入れ下味をつけ、皿に盛り付ける。
（4）で使ったフライパンに、玉ねぎ、ニンニク、クレソンを入れ、炒める。※玉ねぎ、ニンニク→みじん切り、クレソン→茎の部分（塩茹で）
（5）にオリーブオイル、赤ワインビネガーを入れ、炒める。
（4）のサラダの上から（6）をかけ、クレソンの葉の部分を飾って完成。
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