電子レンジ・オーブン
秋鮭のオニオングラタン風スープ
手軽にできる具だくさんの「食べる」スープ。秋鮭の旨みがスープに溶け出し、コクのある味わいに。
| 秋鮭（ひと口大に切る） | 2切れ |
|---|---|
| バター | 少量 |
| 玉ねぎ（薄切り） | 2個 |
| にんにく（みじん切り） | 1片 |
| バター | 大さじ2 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 白ワイン | 100cc |
| ブイヨン（水、固形コンソメ1個） | 4カップ |
| ローリエ | 1枚 |
| しめじ（石づきをとり小房に分ける） | 100g |
| パセリ | 少々 |
| パン粉 | 大さじ2 |
| 粉チーズ | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 適宜 |
鍋にバターを少量入れ、小麦粉をまぶした秋鮭の表面を焼いて取り出す。鍋にバター大さじ2を溶かして玉ねぎ、にんにくをしんなりするまで炒め、小麦粉を振り入れてさらによく炒める。
白ワインを加え、アルコール分が飛んだらブイヨン、ローリエを加えて煮る。しめじと秋鮭を加えて少し煮込み、塩・こしょうで味をととのえる。
（2）を耐熱容器に移し、その上にパン粉と粉チーズをかけてオーブントースターで軽く焼く。刻んだパセリを散らす。
