炒める
秋鮭と秋野菜のピリ辛ナッツソース
ピリ辛合わせ調味料で和えた、ホットサラダ風。エスニックなアレンジで、新しい秋鮭のおいしさに出会える。
| 秋鮭（大きめのそぎ切り） | 4切れ |
|---|---|
| まいたけ（石づきをとり小房に分ける） | 100g |
| かぼちゃ（7mm厚のくし切り） | 150g |
| 長ねぎ（3cmくらいのぶつ切り） | 1～2本 |
| ナス（乱切り） | 2本 |
| さやいんげん（半分に切る） | 8本 |
| ピーナッツ（粗めに刻む） | 大さじ2～3 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 白髪ねぎ | 15cm分 |
| イタリアンパセリ | 少々 |
材料A
| 酢 | 大さじ2 |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 白練りごま | 大さじ2 |
| 豆板醤 | 小さじ2 |
| すりにんにく | 1片 |
秋鮭とまいたけは薄く片栗粉をまぶし、かぼちゃ、長ねぎ、ナス、さやいんげんはそのままで、色よく揚げる。
中華鍋に調味料を入れて混ぜ合わせて軽く温めてから火を止め、（1）を入れて和え、ピーナッツを加える。
器に盛って白髪ねぎ、イタリアンパセリを添える。
