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材料 （4人分）
秋鮭（大きめのそぎ切り）
4切れ
まいたけ（石づきをとり小房に分ける）
100g
かぼちゃ（7mm厚のくし切り）
150g
長ねぎ（3cmくらいのぶつ切り）
1～2本
ナス（乱切り）
2本
さやいんげん（半分に切る）
8本
ピーナッツ（粗めに刻む）
大さじ2～3
揚げ油
適量
片栗粉
適量
白髪ねぎ
15cm分
イタリアンパセリ
少々
材料A
酢
大さじ2
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ2
白練りごま
大さじ2
豆板醤
小さじ2
すりにんにく
1片
作り方
秋鮭とまいたけは薄く片栗粉をまぶし、かぼちゃ、長ねぎ、ナス、さやいんげんはそのままで、色よく揚げる。
中華鍋に調味料を入れて混ぜ合わせて軽く温めてから火を止め、（1）を入れて和え、ピーナッツを加える。
器に盛って白髪ねぎ、イタリアンパセリを添える。
