作り方

1. 昆布は水8カップに10分ほど浸して柔らかくし、6cm幅に切る。

2. 鮭は皮と骨を除き、6cm長さ、1cm角の棒状に切る。

3. かんぴょう20gはもどす。

4. 昆布を広げ、鮭を芯に巻いてかんぴょうで結ぶ。

5. 鍋に（4）を並べ、（1）のもどし汁をかぶるくらいに注ぎ、酢大さじ2を加えて約1時間煮る。酒1/4カップ、砂糖大さじ5を加えて30分、しょうゆ大さじ4を加えて15分～20分煮る。