作り方

1. 干しぶどうはぬるま湯で戻し、パセリは粗みじん切りにしておく。

2. にしんはウロコをひいて、内臓はそのままで塩・こしょうをし、全体に小麦粉をまぶす。

3. フライパンにバター200gを熱し、泡が細かくなってきたら、にしんを入れる。全体をきつね色に焼き上げ、火が入ったら皿に盛る。

4. （3）のフライパンに残りのバター200gを熱し、（1）の干しぶどう、アーモンドスライス、（A）を加えてソースを作る。

5. （3）に（4）をたっぷりとかけ、パセリを散らす。