作り方

1. にんじんは千切り、たまねぎはみじん切りにする。

2. ひじきは水に浸しておく。

3. ごぼうはさきがきにしてあく抜きをする。

4. ほっけのすり身を作る。ほっけは三枚におろしてすり鉢に入れ、塩を入れて粘りがでるまでていねいに擂る。

5. 出来上がったほっけのすり身に、にんじん、ごぼう、たまねぎ、白ごま、ひじきを入れて混ぜ合わせる。

6. そこに調味料を入れて更に混ぜ合わせ、一口大にする。

7. 約180℃の油で揚げて、出来上がり。