作り方

1. ホッケはウロコを丁寧に除き3枚におろして、はらす・骨を取り除き、皮をつけたまま一口大の食べやすい大きさに切る。

2. 鍋に水、昆布を入れて火にかけ、沸騰したら昆布を取り出す。うま味調味料を加え（お好みにより日本酒を少々）、白菜、長ネギ、しめじの順に入れ、しんなりするまで火を通す。

3. 大根をたっぷりおろし、上からポン酢・刻みのりをかけ、つけだれを作る。

4. （1）のホッケを鍋に入れてさっと火を通し、野菜などと一緒につけだれにつけていただく。