作り方

1. ほっけは頭を取って腹開きにして、内臓や血わた、骨を除去して水洗いし、冷蔵庫の中で1～2時間水切りをする。

2. ズッキーニを輪切りに、キャベツや玉ねぎは食べやすい大きさに切る。

3. Aをすべて合わせて「味噌だれ」を作る。

4. 熱したホットプレートまたはフライパンで油を熱し、ほっけの身の方から焼き、焼き色がついたらひっくり返す。

5. ほっけのまわりにズッキーニやキャベツ、玉ねぎを入れ、ほっけに③の味噌だれをかけ、蓋をして蒸し焼きにする。

6. 野菜に火が通ってしんなりしてきたら出来上がり。