作り方

1. ほっけを3枚におろし、スプーンで皮から身をそぎ取る（3枚におろすとき、尾を残しておくと身をそぎやすい。）

2. そいだ身・塩・酒・片栗粉・卵をフードプロセッサーに入れ混ぜる。（すり身の出来上がり）※片栗粉は少しずつ加え、粘りが出たらOKです。（全量入れなくてもよい）

3. ごぼうをささがきにして水にさらし、あく抜きをする。

4. ねぎは小口切りにする。

5. 鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰する直前で昆布を取り出す。

6. 煮立ったら、ごぼうとすり身を入れ、火が通ったらしめじを加える。味噌で味付けし、2cm角に切った豆腐を入れる。

7. おわんに盛り付けて、ねぎを散らして出来上がり。