作り方

1. 干ししいたけは水で戻しておく。戻し汁もダシとして使用するので取っておく。（材料の戻し汁200cc）

2. （A）の調味料を合わせておく。

3. ホタテは大きい場合は半分の薄切りにして、塩・こしょうをしておく。

4. たまねぎと干ししいたけは薄切りに、にんじん、ピーマンは細切りにする

5. 鍋に水と（1）の戻し汁を入れ、沸騰したら昆布でだし汁を作り、先ににんじん・干ししいたけを入れ、軽く火が通った所でピーマンとたまねぎを入れる。

6. 具材に火が通ったら合わせておいたAの調味料で味付けをし、Bの水溶き片栗粉でとろみを出す。

7. ホタテに片栗粉を薄くまぶして油で揚げる。

8. 器に揚げたホタテを盛り、甘酢あんをかけて出来上がり。