作り方

1. 小鍋に酒を入れて火にかけ、煮立ったらほたてを入れ、色が白っぽくなったらすぐに取り出し霜降りにする。

2. ほたてが冷めたら、手で、5?6等分に割く。

3. ボウルに卵黄と(2)を入れ、からめる。

4. 器に盛り、塩昆布をのせる。