作り方

1. 秋鮭は皮をとって塩をし、ラップで包んで麺棒などで叩いて5mm厚に伸ばす。パン粉はミキサーにかけて細かくし、卵は溶いておく。

2. ①の秋鮭に小麦粉、卵、パン粉を順につけ、オリーブオイルを温めたフライパンでこんがりと焼き上げ皿にとる。

3. 鍋にバターとセージを入れて火にかけてソースを作り、香りが出たら③の秋鮭にかけ、ミニトマトとルッコラを飾る。