作り方

1. ≪すり身ロール白菜≫さけのすり身を作る。

2. 白菜を茹でザルに広げて冷ます。

3. （2）に（1）をのせ巻く。

4. 醤油と塩で味付けした煮汁で（3）を約10分煮る。

5. 煮汁適量を器に取り澱粉でとろみを付けあんかけを作り、皿に盛ったロール白菜にかけて完成。

6. ≪甘酢さけごはん≫うす塩の焼きさけの身をほぐし甘酢に漬ける（しょうがも）

7. すし飯と（1）刻んだ大葉を混ぜ合わせて完成。