北海道ぎょれん
産直ネットショップ
北海道の秋鮭いくら
北海道のほたて
北海道のこんぶ
系統ブランド資材商品カタログ

おすすめレシピ365

真がれいのアクアパッツァ

真がれいのアクアパッツァ
真がれいのアクアパッツァ

家庭料理研究家・東海林明子さんのレシピ。アクアパッツァは水で煮るというような意味のイタリア料理です。にんにくなどの香りが良く、真がれいの身がふんわりやわらかく仕上がります。

材料 (2人分)

真がれい
1尾
塩・こしょう
少々
にんにく
1片
玉ねぎ
1/4個
セロリ
1/6本
オリーブ油
適量
白ワイン
1/3カップ
3/4カップ

材料A

ローレル
1枚
オリーブ(黒・緑)
各5個
ミニトマト
10個

材料B

オリーブ油
大さじ1
塩・こしょう
少々

作り方

  1. かれいは頭を落として内臓を抜き、尾を短く切る。軽く塩・こしょうをして3~4分おき、水気を拭く。

  2. にんにくはみじん切り、玉ねぎとセロリは粗みじん切りにする。

  3. フライパンにオリーブ油を熱し、①を入れて両面を焼く。

  4. フライパンの空いているスペースに②を入れて炒め、白ワインを注ぐ。煮立ったら水を加える。

  5. 再び煮立ったらAを入れ、ふたをして10分ほど煮込む。

  6. Bを加えて味を調える。

おすすめ関連レシピ

かれいのレシピ

ブレゼとはフランス料理の技法で「蒸し煮」のこと。かれいの上品な旨みに、ベーコンの...

主菜のレシピ

辻調理師専門学校の学生考案レシピ! じゃがいもの衣で香ばしさ抜群!昆布と鮭の旨味...